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2010年 ブログ開始

昨年は、大変お世話になりました。
引き続き、本年もどうぞ宜しくお願い致します。
皆様にとって2010年が良い年でありますように。

maekoのブログに来てくれてありがとうございます(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ



本日は、昨年の年越しの様子をアップします。(←今更ですか)

c0227364_1051740.jpg



実は、お盆を購入するのを忘れてしまい(計画性、ほぼゼロ 爆)
ザリーンのランチョンマットで代用しましたが、夫婦2人で気に入ってません。

年越しの雰囲気ぽくないとかあーだこーだとか言い、何とかセッティングしました。
お蕎麦セットは、主人が会社の上司から頂いたもので
お蕎麦は、ヤフーブログのお友達に頂きました出雲そばです。


出雲そばは、おつゆがやや甘めでかつおだしがきいており
お蕎麦は平たく、やや太めで噛み応えがありますが、美味しく頂きました。


その後は、原因不明の胃腸に襲われ、初詣も行ってません。」

更新遅くなり申し訳ございません。 (← 多分、市販で買った天ぷらが原因かも?!)
今週土曜日に成田山に行きます。 きっと凄い人だろうな・・・。


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by mi330mac | 2010-01-06 10:58 | 徒然

葉をモチーフとした器&自家製なめたけ(レシピ)

葉をモチーフとしたお皿は、確か合羽橋のお店の景品で頂きました。
落ち着いた色合いが大好きです016.gif
大体、こんな感じの盛り付け方をしてますが、もう一歩進化させる為に勉強中。

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4年半前にネットやブログでなめたけの記事を拝見し

自家製でも作れると書いてあったので、作ってみました。

材料も至ってシンプルなものの

私の場合は、コクを出す為に砂糖を三温糖にし、味醂と少量の黒糖焼酎を入れて

更に深みとコクを出してます。余談ですが、三温糖は、意外と使える万能調味料ですよ。


◆レシピ◆

えのき     2株(約200g)
和風だしの素  小さじ1/4
醤油      大さじ2と1/4   →薄口の場合、大さじ2と1/2で。
味醂      小さじ1
酒       小さじ1      →出来れば黒糖焼酎があるとベスト。 
三温糖     大さじ1      →上白糖でも可能。
塩       ひとつまみ 


◆作り方◆

1 えのきは、石づきを取り、水でさっと洗い、3等分に切る。
2 鍋にえのき→三温糖→塩→醤油→味醂→酒→だしの素を入れ
  弱火で先ず3分、蓋をした状態で火にかける。 
3 3分後、蓋を外し、さらに約2分、水分を飛ばしていく。(決して焦がさないように。)
4 火を止め、粗熱を取り、容器に入れ1日寝かせる


因みに添加物が入ってない為、賞味期限は、大体、1週間~10日で使い切って下さい。


現在、お休み中ですが、クックパットにたまにレシピを載せてます。
お時間が出来た時に覗いて下さると嬉しいです。


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by mi330mac | 2009-12-03 11:23 | レシピ

長方形のお皿を使ってワンプレート風に

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実はヤフーブログで今夏にアップしたものを一部、エキサイトブログに移しております。

欲張っておかずを4品盛り付けましたが、3品で良かったかも。

覚書としてレシピでも・・・。

【枝豆御飯のレシピ(3~4人前)】

米   2合
出汁    370CC
白だし  大さじ1
お酒   小さじ1
枝豆   お好みで
じゃこ  適量

【作り方】

米は洗って30分切っておく
その間に枝豆を茹でて皮から身を取る
30分後、出汁を入れて炊き込み御飯モードで炊飯し、炊飯終了後、枝豆とじゃこを入れて
さっくり混ぜ、そのまま5分蒸らして完成。



【ガーリック風味の唐揚げ レシピ(2人前)】

鶏もも肉 もしくは 胸肉  1枚
塩、胡椒          適量(割と強めに)←うちは、クレイジーソルトを使用しました
お酒            大さじ1/2
マヨネーズ         大さじ1強
ガーリックパウダー     お好みで
小麦粉           適量  ←片栗粉でも可能

【作り方】

1 肉は、筋をしっかり取り、皮にフォークで何箇所か刺し、一口大に切る
  (こうすると肉が縮みにくくなります)
2 ジップロックに肉を入れ、塩、胡椒、酒を振って5分そのまま置く
3 5分後、更にマヨネーズとガーリックパウダーを入れてそのまま20分置く
4 キッチンペーパーで汁気をある程度拭きとり、小麦粉をつける
  (小麦粉は、多くつける必要はなし。もし多くつけすぎたら刷毛で軽く払う)
5 4をトレイに入れ、約5分冷蔵庫に入れる(これで衣も取れにくくなります。)
6 165度~170度でゆっくり揚げる。

【余談】 ガーリックだけでなくカレー風味でも対応可能です。
     その時は、ガーリックパウダーの代わりにターメリック少々(無くても可能)
     カレー粉(大さじ1/2)とお醤油小さじ2を入れて作っても良いと思います。

     マヨを入れる理由は、卵を入れるよりもお肉が柔らかくなりコストが掛からないから(笑)
     味を引き立てたり、つなぎの役割を果たしてくれます。

簡潔に書きましたが、それでも分からない方は、コメント欄にお書き下さい。




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by mi330mac | 2009-12-02 19:59 | キッチン道具、器

塩鰤の煮物

冬になると必ず作るものは、ほっこりした煮物です053.gif
私達夫婦の基本食は、和食なので週1は必ず出ます。
これは、ルクルーゼ料理本を見て作りましたが、簡単で美味しく出来ました。
日本酒でくいっと一杯いくのも良いかも016.gif

レシピ本では、大根を使いません(個人的に鰤と大根の組み合わせが好きなので入れてみました)

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因みに器は、大分の小鹿田(おんた)焼のもの。
温かみのあるお色使いとほっこり感が大好きなのです。


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by mi330mac | 2009-12-02 09:46 | ライフスタイル
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些細な事でも日々の生活の楽しみを模索中。


by mi330mac
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